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幸运彩票App关于2017年中秋月饼专项监督检查和质量抽检结果的通报

发布日期:2017-10-09访问次数: 信息来源: 市市场监督管理局 字号:[ ]


各区、县(市)市场监督管理局,市局各分局、相关处室、直属事业单位:

2017年中秋即将来临,为切实加强节令食品安全监管,确保广大人民群众过上一个祥和的中秋佳节,市局近期在全市范围内组织开展了月饼专项监督检查和质量抽检。现将有关情况通报如下:

一、现场检查情况

本次月饼专项监督检查以“市县联动”现场检查方式实施,并组织了产(商)品质量抽样检验。检查范围为全市所有月饼生产加工企业、小作坊,从事月饼批发、销售业务的经营单位,自制及委托加工月饼的大型餐饮单位。生产环节对各月饼生产企业及小作坊重点检查原辅料进货查验情况、食品原料及食品添加剂使用情况、生产过程控制、食品包装标示标注、过期食品处理记录、生产销售记录、出厂检验记录,严防使用回收过期原料、滥用食品添加剂、虚假标注等违法行为的发生;流通环节重点检查进货查验情况、台账记录情况、过期食品处理记录和食品标签;餐饮单位重点检查委托加工企业生产资质、产品合格证明文书,是否存在伪造委托合同等行为。各地共出动执法人员628人次,抽检545批次。从现场检查情况看,总体情况良好,但个别企业存在卫生环境不良、记录不规范、证照未在明显处公示等问题,针对发现的问题,各地已要求相关单位限期整改。

二、质量抽检情况

本次抽检覆盖全市62家月饼生产企业和市场在销的绝大部分月饼种类,共抽取月饼样品545批次。按照GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准以及《国家食品安全抽检实施细则(2017年版)》进行检测判定。检验项目涵盖食品添加剂、微生物、非食用物质等安全指标和过氧化值、酸价等质量指标(详见表1)。样品经市食品药品检验研究院、浙江华才检测技术有限公司、浙江公正检验中心有限公司、柯桥食品药品检测中心等检验机构检验,合格544批次、不合格1批次,合格率为99.8%。抽检结果表明,我市月饼的质量安全状况良好,反映出近年来我市以食品质量安全抽检为抓手,以发现食品安全问题为导向,倒逼生产经营企业落实食品安全主体责任已取得明显成效。

1 月饼专项监督抽检检验项目表

检验类别

检验项目

监督抽检

铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计) 、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、富马酸二甲酯

三、抽样情况分析

为了更加客观地反映出实际到达消费者手中月饼质量安全的状况,本次月饼抽样以销售环节为主,生产环节为辅。其中,从生产企业成品库(已检区)抽取的样品171批次,占31.4%,合格率为100%,反映了我市月饼生产企业过程控制总体良好;从大中型超市、批发市场、农贸市场等销售环节抽样281批次,占51.6%,合格率为99.6%;从酒店、餐饮连锁店抽样93批次,占17.1%,合格率为100%。1批次不合格的项目为酸价,表明月饼从工厂到消费的过程中,因运输、储存条件因素会增加不合格风险,需加以防控。抽样环节及合格率情况见表2。

2 抽样环节及合格率情况

抽样环节

抽样批次

占比

不合格批次

合格率

生产环节

171

31.4%

0

100%

流通环节

281

51.6%

1

99.6%

餐饮环节

93

17.1%

0

100%

合计

545

100%

1

99.8%

从抽样区域分布上看,诸暨、嵊州、柯桥地区抽样占比最高,分别为26.2%、19.1%、17.2%。各地区抽样占比及合格率情况见表3。

3 各抽样区域抽检批次及合格率情况

序号

抽样区域

批次

占比

不合格批次

合格率

1

袍江

4

0.7%

0

100%

2

越城

74

13.6%

0

100%

3

柯桥

94

17.2%

0

100%

4

上虞

69

12.7%

0

100%

5

诸暨

143

26.2%

0

100%

6

嵊州

104

19.1%

1

99.0%

7

新昌

57

10.4%

0

100%

合计

545

100%

1

99.8%

四、检验结果分析

本次检出的1批次不合格月饼为流通环节抽取的样品,来自嵊州地区的大中型超市,为外省生产产品,检验结果为品质指标—酸价超标。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)中规定,糕点(包括月饼)中的酸价应不超过5mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。流通环节月饼酸价超标,很大程度上与样品的运输条件和销售场所的储藏条件不达标有关。特别是在炎热的夏季,酸价指标受气候环境影响更大。有效解决这一问题的方法是采用密封包装,包装内附有干燥剂或抗氧化剂,这样在很大程度上可以避免油脂酸败。

结合往年月饼抽检的不合格项目看,防腐剂超标是一个比较突出的问题,如超限量使用脱氢乙酸及防腐剂各自用量占比之和>1等,但今年没有检出。这说明:经过近年来的整治,我市月饼生产经营企业超范围超限量使用防腐剂的问题已得到明显改善。同时,新实施的《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)对菌落总数的要求有所降低,因此月饼出现菌落总数超标的问题也随之减少。

五、后续处理措施

各区、县(市)局和市局各直属分局应及时向当地政府(管委会)及有关部门通报本次监督检查情况,按规定公开本次月饼抽检信息。对本次抽查中检出不合格项目的月饼生产经营单位,由当地市场监管部门按规定程序组织确认,督促相关单位及时召回、下架不合格产品,查清问题原因并限期进行整改。要切实加大执法力度,及时、有效、依法做好各项后处理工作。

 

附件:1. 2017年绍兴市月饼专项监督抽检不合格汇总表

      2. 月饼消费指南

 

 

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2017年9月29日        

 



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