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【专家话食安】(第十五期)你用对冰箱了吗?

发布日期:2017-10-16访问次数: 信息来源: 市食安办 字号:[ ]


 你用对冰箱了吗?

为保证食品安全,在使用冰箱冷藏食品时应掌握下列方法。

 

专家委员介绍

孙亮:浙江省疾病预防控制中心主任技师

1

对外购的易腐食品或家庭烹饪的食物,如不是当餐食用的,应快速冷却后放入冰箱,尽量减少在室温下存放的时间。

 

2

冰箱的冷藏温度应设置在5℃或以下。冰箱内物品不宜塞得太满,以免冰箱内的空气无法正常流通,冷藏效果会降低,造成食品腐败变质。

 

3

冰箱不宜长期存放食物,冰箱内储存较长时间的食物最好彻底加热后再吃。因为,食品在冷藏的条件下,虽然可以抑制大多数致病菌的繁殖,但嗜冷菌仍会缓慢生长而导致长时间存放在冰箱内的食品变质。

 

4

冰箱内存放食品要防止交叉污染。生熟食品不能混放,应将熟食放入保鲜盒内或用保鲜膜覆盖,并放入冰箱上层,生食放在冰箱下层。

 

5

定期清洁冰箱,保持冰箱清洁卫生。

 

专家详情:

个人概况:孙亮,女,1962年出生,毕业于杭州商学院,浙江省疾病预防控制中心主任技师。

 

擅长领域:先后从事卫生监督机构食品卫生监督监测、突发公共卫生事件应急处置管理工作。研究、制定餐饮环节食源性疾病暴发防控技术规范。研究、制定全省食品卫生监督管理工作规范,策划、组织全省卫生监督机构各类食品卫生专项整规工作。负责指导全省疑难食源性疾病现场卫生学调查处置。近年来,负责指挥、协调全省各类突发事件卫生监督应急处置工作。

 

主要成果:率先在浙江省推行农村家庭聚餐申报管理,有效地控制我省农村家庭聚餐食物中毒爆发。率先在浙江省餐饮行业推行“五常法”管理,提高我省餐饮行业整体卫生水平。近年来,主持参与制定食品安全国家标准、浙江省食品安全地方标准,主编和参与编写专业书籍。

 

寄语:用工匠精神做好食品安全工作

 

                                   (摘自:浙江食品药品监管)

 





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