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【专家话食安】(第十四期)关于兽药残留的那些事儿

发布日期:2017-10-11访问次数: 信息来源: 市食安办 字号:[ ]


 

 什么是兽药残留?

 

兽药残留是指食品动物用药后,动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留,包括原型药物或/和其代谢产物。(2002年农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》,即对兽药残留的相关概念与规定进行了明确说明。)

 

专家委员介绍

陈慧华:毕业于浙江农业大学,农学学士,研究员,

任浙江省兽药饲料监察所所长、省畜产品质量安全检测中心主任。

 

兽药残留的成因

兽药残留的两个原因:休药期执行不到位和药物的过度使用。每种兽药制剂的使用说明中,均已明确规定了靶动物的使用剂量与休药期,如果严格遵循使用说明的相关规定,是不会造成兽药残留问题的。

 

不用兽药不就好了?

目前,社会上对兽用抗生素、养殖用药和食品安全等问题的认识有误区,认为养殖不用药就是安全的,这一错误观点的形成是片面地认为兽药残留是使用兽药的结果,不仅忽视了集约性饲养下兽药使用的必然性,还忽视了对人畜共患病的防控,更忽视了使用兽药的最终目标是保证人类的动物源产品的有效供应。

兽药残留

 

现状如何?

1999年我国实施兽药残留监控以来,部、省、市、县的四级兽药残留监控已全面实施,成效显然。近五年来,我国畜产品质量合格率已稳定在99.7%以上。

 

兽药残留超标就一定不安全吗?

兽药残留超标肯定是不好的,政府一直在严格管控。但实际生活中人们需要知道,兽药残留超标≠不安全。因为国家制定兽药残留限量标准时,充分考虑了我国居民的饮食习惯和特点,同时将危害风险系数设置上千倍,即假设人们某天吃了某种兽药残留超标的食品,实际摄入残留量极少极微,远远不足以产生副作用。另外多数抗生素遇热具有不稳定性,烹饪过程中会破坏抗生素的结构,使其失活或活性降低。

 

专家详情

擅长领域:近三十年来,一直从事兽药、饲料、畜产品质量安全检验检测和技术研究工作。擅长兽药、饲料、饲料添加剂质量分析、评价、鉴定,以及畜产品中兽药残留和非法添加物残留的监测、方法研究等工作。

     主要成果:近些年主要针对畜产品中β-兴奋剂、同化激素等违禁药物和氟喹诺酮类药物、磺胺类药物等抗菌药物开展检测技术的研究,先后主持或为主开展省科技重点项目5项,研究制定兽药、饲料、饲料添加剂产品标准和兽药残留检测方法等国家标准或行业标准20余项,国内核心期刊发表相关论文20余篇。荣获省科学技术一等奖1项、省科学技术三等奖2项。2011年被授予“浙江省农业科技先进工作者”称号。

寄语:随着监管制度的完善和措施的有效实施,食品安全形势迎来灿烂的明天。

 

     (摘自:浙江食品药品监管)

 





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